Delicioso bolo de Rapadura

Bolo de Rapadura 

Ingredientes

02 xícaras (chá) de rapadura em pedacinhos
02 xícaras (chá) de água
01 xícara (chá) de frutas cristalizadas (100 gr.)
1/2 xícara (chá) de uva passa sem sementes (50 gr.)
01 xícara (chá) de manteiga
01 lata de leite condensado
04 ovos
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 colher (chá) de bicarbonato

Modo de Preparo

1- Ferva a rapadura por 15 minutos, com a metade da água. Coe e reserve.

2- Ferva também as frutas cristalizadas e a uva passa com o restante da água e coe.

3- Bata a manteiga em creme, junte o leite condensado aos poucos, as gemas e a rapadura.

4- Misture a farinha peneirada com o fermento e o bicarbonato. Junte as frutas cristalizadas e passas e por último misture levemente as claras em neve. Asse em forma de bolo, grande (24 cm de diâmetro), untada. Forno médio (175ºC) por 45 minutos.